Белково-масляный крем на швейцарской меренге

Доброго времени суток!

Сегодня хочу рассказать вам об очень простом рецепте крема. Этот крем подойдет как для торта, так и для украшения капкейков.

Записывайте!

Готовим крем

В холодную обезжиренную посудину вбиваем 3 белка. 

РЕКОМЕНДАЦИЯ!

В белки НЕ должно попасть ни грамма желтка, иначе они не взобьются.

В белки добавляем 120 гр сахара и ставим все на водяную баню и непрерывно взбиваем миксером.

Масса должна увеличиться и сахар должен полностью раствориться.

Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать.

 

Белки должны остыть.

170 гр сливочного масла комнатной температуры, по чайной ложке добавляем к белкам.

Крем должен загустеть.

 

Будьте осторожны с маслом, масло и меренга должны быть комнатной температуры, тогда масло загустеет в креме.

 

Не переусердствуйте со взбиванием, так как масло очень легко перебить.

Разрезаем готовый, охлажденный бисквит на 2-3 части и перемазываем кремом.

 

 Приятного процесса!