Лимонный пирог с меренгой

Доброго времени суток.

Друзья, наконец то наступила весна.

Солнышко, греет. птички поют. Так и хочется приготовить  что нибудь сочное и яркое.

Предлагаю вашему вниманию, лимонный пирог с швейцарской меренгой.

Записываем ингредиенты на лимонный пирог.

Понадобится:

Для песочного теста:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 140 г
• Сахарная пудра — 1 ст.л.
• Молоко — 4 ст.л.

Для лимонного курда:

• Лимонный сок — 300 мл
• Сахар — 250 г
• Сливочное масло — 150 г
• Яйца — 1 шт.

Для меренги:

• Белки — 6 шт.
• Сахар — 300 г 

 Способ приготовления.

 

На коврик просеяла 200г. муки, добавила 1 ст. ложку сах. пудры, сверху порезала небольшими кубиками 140г. охлажденного сливочного масла, перемешать и основанием ладони  (можно пальцами) быстро растереть все в мелкую крошку. на крошки полить-налить 4 ст. ложки холодного молока (можно воды), соединить в комок и совсем чуть-чуть промесить, в пленку и в холодильник. все, тесто готово).

Курд

С лимонов снять цедру. Потом хорошенько, покатать лимон по столу (это нужно для того, чтобы получить больше сока). Разрезать лимоны и выдавить сок.

Яйца: необходимо отделить белки от желтков (белки пойдут на меренгу).

Желтки взбить с сахаром.  Сок+желтки+сахар поставить в сотейнике на маленький огонь и варить до загустения. 

Как только масса заварилась, снимайте с огня. Смесь не должна кипеть.

Добавьте кусочек сливочного масла и дайте остыть.

Выпекаем тарт.

Тесто достаем из холодильника и дать немножко ему набрать комнатной температуры.

В круглую форму аккуратно выложить тесто. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 15-20 минут.

Тарт должен остыть. 

Меренга.

Холодные белки взбиваем до твердых пиков и добавляем сахар. Слегка взбиваем. Далее смесь белков с сахаром помещаем на водяную баню и продолжаем взбивать до полного растворения сахара.

Собираем пирог

Собираем пирог в кольце. 

Вниз укладывает песочный корж, заливаем курдом.

С помощью кондитерского мешка отсаживаем пики из швейцарской меренги.

Ставим в разогретую духовку на 5 минут.

Наш лимонный пирог с меренгой готов.

Приятного аппетита!