Корзиночки с белковым кремом по ГОСТу

Доброго времени суток!

Сегодня, в кафе, взяла к кофе песочную корзиночку с белковым кремом.

 Это вкус детства.

Нежный крем, хрупкое тесто, кислинка внутри.

Боже, как же это вкусно.

Решила, напомнить об этом лакомстве и написать этот пост.

Ловите рецепт.

Ингредиенты:

• масло или маргарин — 200 гр.
• сахарный песок — 1/2 стакана
• желток  3 шт.
• сода — 1/4 ч.л.
• мука — 2 стакана

Как приготовить корзиночки песочные

Для песочных корзиночек нам нужно сначала замесить тесто. Для этого масло (маргарин) взбиваем с сахаром до пышного состояния. Затем добавить яйца и соду и всё ещё раз хорошо взбить. 

В полученную пышную массу вводим муку и быстро замешиваем тесто. Долго тесто месить не следует, иначе оно «затянется» и изделие будет жёстким. Готовому тесту нужно дать время отдохнуть и можно начинать с ним работать. Заранее нужно подготовить формочки для выпечки песочных корзиночек. Екатерина использует стандартные формочки, которые сейчас можно свободно купить в любом хозяйственном магазине. Тесто делим на равные части и начинаем формовать корзиночки.

Песочное тесто нужно плотно прижимать ко дну и стенкам формы, чтобы оно при выпечке не пузырилось. Формочки смазывать не нужно. Но если у вас при выпечке корзиночек тесто всё-же вздулось, ничего страшного, корзиночка заполнится джемом и кремом и этого видно не будет. Излишки теста при формовании убираем пальцами, чтобы края корзиночек были ровными.

Печем корзиночки при t* 200-220 градусов до золотистого цвета на поверхности.

Извлекаем песочные корзиночки из форм и аккуратно выкладываем на противень.

Готовим белково-заварной крем.

Рецепт белково- заварного крема  для корзиночек.

Наполняем.

• Дно корзинок наполняем джемом. (Джем, должен быть с кислинкой. Желательно).
• Белково-заварной крем помещаем в кондитерский мешок.
• Отсаживаем крем на корзинки.

Вуаля... Приятного аппетита!

#Sladkoezhka